|
Ingredienti
Per 4
persone:
300 grammi di riso, 1 kg. di zucca gialla, 100
grammi di burro, mezza cipolla, 6 decilitri di brodo,
2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe.
Preparazione
Eliminate la scorza della zucca e tagliate la polpa
metà a dadini e metà a triangoli. Fate soffriggere
in una casseruola la cipolla tritata con la metà del
burro: unite i dadi di zucca e fateli insaporire a
fiamma bassa per una decina di minuti, versate il
riso, mescolate bene e cuocete, aggiungendo, poco
alla volta, il brodo in ebollizione. Fate
soffriggere in una teglia con un pezzetto di burro i
triangoli di zucca, rigirandoli una volta molto
delicatamente perchè non si disfino. A cottura del
riso aggiustate di sale e pepe, togliete la
casseruola dal fuoco e completate con il parmigiano
ed il burro rimasto. Mescolate bene, versate su un
piatto di portata e contornatelo con i triangoli di
zucca.
|
