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Ingredienti
300 grammi di zucca, 3 patate, uno scalogno , 3
uova,
brodo vegetale , latte, pancarrè, parmigiano,
pan grattato, noce moscata, pepe,
salvia, rosmarino, olio extra vergine di oliva.
Preparazione
Tagliare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare in una
padella con pochissimo olio. Tagliare a pezzettini le
patate e la zucca e farle insaporire in padella con
salvia, rosmarino e pepe. Far cuocere con il coperchio
finché le verdure non saranno morbide e poi passarle
nello schiacciapatate e farle intiepidire.
Ammollare nel latte il pancarrè privato della crosta e
sbriciolato.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata.
Unire il composto di verdure ed il pancarrè ammollato,
aggiungere il parmigiano a piacere fino ad ottenere un
composto non troppo liquido.
Ungere una teglia da plumcake e mettere nel fondo e
nelle pareti un poco di pangrattato e parmigiano.
Infornare per circa 30/40 minuti nel forno preriscaldato
a 150°.
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