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Ingredienti
Per 6 persone:
400 grammi di riso, 400 grammi di polpa di
zucca,
150 grammi di burro 100 grammi diparmigiano reggiano
grattugiato,
cipolla, brodo, prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione
Mettere in una casseruola la cipolla tritata
finemente con la metà del burro poi aggiungere la
zucca tagliata a piccoli dadini, versare un poco di
brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco
basso per 10 minuti circa. Versare il riso e portare
a cottura aggiungendo gradualmente il brodo
bollente. Quando il risotto é cotto unire il burro
rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
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