BUDELLA DI STREGA

Ingredienti

Un kg. di zucca, 4 cucchiai di uvetta, 4 cucchiai di pinoli,
olive verdi snocciolate, un cucchiaio di olio di oliva,
2 bicchieri di olio di arachidi, 1/2 bicchiere di aceto, sale.


Preparazione

Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti nell'acqua tiepida; lavate e sciacquate la zucca e tagliatela a pezzi. Eliminate la scorza, i semi e i filamenti. Tagliate la polpa a fette, spesse di circa un centimetro. In seguito scaldate l'olio di arachidi un minuto. In un tegame friggete la zucca 5 minuti per parte. Scolate poi la zucca e salatela, scolate l'uvetta, poi passate per 2 minuti la zucca nell'olio d'oliva bollente, poi versate l'aceto sulla zucca e lasciate evaporare. Infine aggiungete l'uvetta strizzata precedentemente.