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Ingredienti
Per persona:
500 grammi di zucca, un litro di brodo di carne,
una cipolla, uno spicchio d'aglio,
un quarto di litro di latte, 50 grammi di burro,
50 grammi di parmigiano, noce moscata,
pepe bianco, sale.
Preparazione
Pelate la zucca e togliete i semi, pulitela
bene e tagliatela a piccoli dadi, Affettate la
cipolla e tritate lo spicchio d'aglio e mettete il
tutto ad appassire nel burro. Dopo dieci minuti
aggiungete il latte, salate con moderazione e
cuocete per altri venti minuti. Frullate e
aggiungete il brodo. Rimettete sul fuoco finchè la
crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. A
fine cottura aggiustate di sale, aggiungete una
grattatina di noce moscata e il parmigiano.
Mescolate e servite.
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